12月3日，湖北疾控发布最新专家提醒：做好食品储备计划，从容应对管控。

  近期国内多地疫情出现反复，部分地区实施临时管控。有些群众出门抢购食物，造成人员大量聚集，反而增加感染风险。

  如果大量囤积又没能在保质期内吃完，容易造成浪费。

  湖北疾控专家提醒：根据家庭饮食习惯和食品存放时限，制定一个合适储存计划很有必要。

  按需计划、避免浪费最重要

  制定食品储存计划最重要的是保持冷静，估算好家庭日常消耗，按需安排，定期清点和补充。有条件的家庭还可标注好各类食品购买时间，按购买顺序或食品储存期限食用。

  不易变质的食品可做长期储存计划

  大米、面粉、红豆、黑豆、小米、黑米等粮食，干豆类，干木耳、干香菇、干莲子、干笋等干货保质期很长，储存方便，可以做长期储备的计划，一般根据家庭的饮食习惯可准备1个月的量。这类食品保存时通常注意保持干燥、做好防虫防鼠措施即可。不过玉米、南瓜、红薯新鲜等因水分相对较多，需缩短保存期限，建议最多按1~2周家庭日常用量安排储存计划。

  禽畜肉、水产品、蛋类需注意储存条件

  禽畜肉、水产品、蛋类容易腐败变质，引发食源性疾病的风险较高，需要注意储存条件，且按家庭需要制定1~2周的储存计划。通常鸡蛋在冷藏条件下能存放1个月左右，在购买时需注意挑选表面完整无破损的鸡蛋，破壳的鸡蛋需立即做熟食用，不能存放。禽畜肉、水产品需在冰箱冷冻存放，存放前先按每餐用量分装后分别用保鲜袋、保鲜膜等封好，放置时远离其他食品，避免反复解冻加快变质，或对其他食品造成污染。

  新鲜果蔬、豆制品根据储存期限安排食用顺序

  新鲜果蔬、豆腐等豆制品大多不易保存，因此做一周储备计划即可。这类食品在食用时也需要根据保存时限安排食用顺序，比如青菜、番茄、草莓、葡萄、豆腐等水分较多的果蔬和豆制品需尽量在购买后1-2天内吃完，萝卜、茄子、苹果、梨、千张等水分较少或可以冷冻的果蔬及豆制品可安排在后面食用。

  包装食品根据包装上的储存条件和保质期制定储存计划

  有的家庭会储存奶及奶制品、速冻食品、零食等各类包装食品。正规的包装食品会在包装上标注生产日期和保质期，有的还会标注保存和食用条件等信息，参考家庭的日常用量和保存期限按需购买即可。

  调味品定期清点补充

  调味品尤其食用盐是每餐必不可少又极容易被忽略的物资。不过鉴于调味品每次使用量不多，且大多数都能保存很长时间，因此根据家庭情况适量储存即可，比如食盐预留1~2袋。姜、蒜在保存时需保持干燥以延长保存时间，小葱不易保存建议少量购买。这类物品因容易被忽略，建议定期清点补充。

  食物储备，尤其果蔬等不宜存放的食物通常按一周做储备计划即可，如果管控时间延长，要相信政府会做好物资调配。

责任编辑：春彰