推行小份菜、“边角料”利用 浙江发布机关事业单位食堂餐饮节约标准
来源：新华网
更新时间：2021-10-25
新华社杭州10月23日电（记者屈凌燕）记者从浙江省市场监督管理局获悉，《机关事业单位食堂餐饮节约管理规范》22日正式实施，对机关事业单位食堂餐饮节约的组织与制度建设、餐饮过程控制、宣传教育、监督与评价等进行了规范。
浙江省行政中心餐务管理处在浙江省机关事务管理局的指导下，与浙江省标准化研究院、嘉兴职业技术学院共同起草制定《机关事业单位食堂餐饮节约管理规范》省级地方标准，该标准从菜单设计、采购验收、运输储存、粗加工、烹调、售餐、用餐、回收等各环节加以细化，具有操作性和指导性。
规范明确，在售餐环节，宜推行以小份、半份、小碗、半个、半根、单个等多种计量方式核准定价的售餐模式；在监督与评价环节，将根据每日粗加工厨余垃圾、弃用售剩成品、回收处餐厨垃圾浪费率，以及“边角料”利用情况等统计数据开展餐饮节约分析评价、考核评比。
浙江省机关事务管理局有关负责人介绍，规范将浙江省各级机关食堂餐饮节约的做法和经验加以梳理固化，力争有效控制食堂运营成本，推动节约型机关建设，在机关干部中营造餐饮节约、反对铺张浪费的良好风尚。 责任编辑：陈墨
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