铁锅炖、粘豆包、锅包肉——“东北味道”让冰雪经济烟火气更浓
作者：王昊飞、王帆、周万鹏 来源：新华网
更新时间：2023-12-11
冰天雪地中“打卡”吉林省，怎能少得了解锁“东北味道”？
鲜香氤氲的铁锅炖、入口弹腻的粘豆包、外酥里嫩的锅包肉——经典的美食“三大件”，总有一款会成为天下雪友“打卡”吉林的必选项目和味蕾记忆。随着新雪季持续升温，作为寒地冰雪经济关键一环的“东北味道”，也在烟火气息中助涨着吉林省的冰雪流量。
大雪节气过后，白山松水颜值更高。苏州雪友台玲玲与刘浩刚走出长白山机场，便感觉清冽空气扑面而来。乘车直奔长白山万达国际度假区的路上，两人沉浸于满眼的银装素裹，“哇”个不停。“东北的冰雪，对南方人来讲有种魔力！滑雪、温泉、漂流、美食……我俩专门把新婚蜜月选在了这里。”台玲玲说。
在长白林海间驾驭雪板纵横驰骋，拍一段冰雪情缘主题的短视频，之后再饕餮一顿大铁锅、木柴火、笨豆油、土猪肉、干豆角、甜玉米等组合成的地道美食，是这对新婚夫妇计划已久的幸福之旅，也是许多游客逐雪追冰到吉林的重要理由。
“长白天下雪，黄金纬度带”。北京冬奥会成功举办以来，大众对冰雪消费的需求进一步升级，这也为坐拥资源禀赋的吉林省进一步带来了“白雪换白银”的契机。雪量大、雪质好、雪期长，使吉林省新雪季“开板”以来人气持续看涨。仅在地处白山市抚松县的长白山万达国际度假区，就有日均超4000人次的接待量。
寒地冰雪游火爆，不仅带强冰雪体育、带火冰雪文旅、带热冰雪经济，还带动了乡村振兴，让曾经习惯于“猫冬”的东北农民“借雪生金”。
夜幕降临，在长白山万达国际度假区1公里外的东岗镇果松村，空气中弥漫着淡淡的柴火气。村里有20多家餐馆，主打菜均“跑”不出铁锅炖、粘豆包、锅包肉的序列。台玲玲和刘浩围着一家餐馆的大锅，坐在印有“东北大花被”图案的餐椅上，被菜单上的各式铁锅炖所吸引。
他们来吉林前久闻“东北乱炖”大名，但点菜时才发现，搭配“乱”不得：小鸡要配榛蘑、排骨要配豆角、大鹅要配酸菜、江鱼要配宽粉、林蛙要配土豆……“虽然菜码大、食材多，但是搭配得精准。留住游客的味蕾，更能让人记住我们东北人的热情。”果松铁锅炖餐馆老板徐娟说，“今年营业额比去年涨了40%，一天能卖出将近50锅。”
滑雪的游客多了，雪场的销售升了，周边的餐馆赚了，也带动了上游经营种植养殖的农民富了。吉林市永吉县南沟村距离北大湖滑雪场不到10分钟车程，54岁的村民于淑芬为经营民宿餐饮还搞起了庭院经济。“今年养的160只大鹅、110只小鸡，目前已经用了四分之一。”她说，“我还提前晒了40多斤蘑菇，冻了200多袋山野菜，这种农家菜雪友最爱吃。”
“冰天雪地也是金山银山。”携程数据显示，进入雪季后，全国冰雪旅游消费稳步升温，截至12月6日，平台上“滑雪+”相关产品搜索热度同比增长一倍以上，其中预订12月目的地为吉林省的冰雪酒店订单同比增长78%，冰雪团队游产品订单同比增长近10倍。
吉林省既是冰雪大省又是农业大省，如何在发展冰雪经济中做好“土特产”文章，也是当地探索推进的一项重要课题。
周洋、李坚柔、武大靖、齐广璞等一批冬奥冠军的培养，冰雪文旅市场占有率、产品销售额、接待总规模等国内名列前茅的数据，粉雪静风、山高林密、天蓝气清等生态优势的叠加……吉林省正致力于利用以上优势打造世界级冰雪目的地，并提出培育万亿级大农业、万亿级大装备、万亿级大旅游、千亿级大数据“四大集群”的目标。
“东北味道”是吉林省冰雪文旅“吃住行游娱购”融合发力的一环，更是“四大集群”不可或缺的一步。新雪季以来，许多平台主播“带货”的内容，不仅有雪场价格、雪道数量、山体落差，还有“滑完雪吃什么”。日前“东方甄选”吉林行活动，主播董宇辉刚下车就念叨“吃酸菜”，吸引网友转评赞。
以流量带“留量”，通过对冰雪优品、农特产品等的推介，吉林省在不断挖掘雪季消费新热点。“通过带货直播加文旅直播的方式，达到带火商品也带火文旅的效果。”吉林省文化和旅游厅副厅长陈思宇说。
除了铁锅炖，满族冬季特色美食粘豆包、被戏称为“法式黄金软炸猪排”的锅包肉，也堪称雪季期间的爆款。北京冬奥会期间东北选手集体大放异彩，“武大靖，锅包肉要凉了”“任子威妈妈庆祝夺冠给儿子做锅包肉”“东北最狠名菜被冬奥冠军带出锅了”等话题也让东北美食在广大雪友中完成了一波“种草”。
吉林省西部虽缺山少雪，却做足了冰上文章，即将于岁末迎来冰上流量高峰——冰雕、滑冰、冬捕、吃鱼，是人们来此“打卡”的理由。
“为了炖鱼，我家后院的大酱每年要消耗30缸。”白城市镇赉县一家鱼庄老板王明忠说，“快到冬捕节了，我打算再去储备些食材。”
责任编辑：程凯
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